farbenfroh

 karlsruhe - durlach

heute 16:47h

wärmerekord

 ich will es mal so sagen: heizungsbauer, hier in baden württemberg, scheint kein zukunftssicherer beruf mehr zu sein!

51km / 1744 km - bei extrem milden und sonnigen 17°

(heute war der wärmste 24. dez. seit der wetteraufzeichnung)

aus wolfgang's küche

lammkeule mit bohnensalat an bratkartoffeln und schafskäse

aus wolfgang's küche

hähnchenbrustfilet im serranoschinkenmantel an kräuterkartoffelstampf und sahnesauerkraut mit in butter geschwenkten weintrauben

regnerisch

23 km / 1693 km - angenehm mild aber sehr nass

(die letzten 6 km im strömenden regen nach hause geradelt)

aus wolfgang's küche

hähnchenschenkel mediterrane art

meine zutatenliste:

1 glas peperonie (samt flüssigkeit)

1 glas schwarze oliven (samt flüssigkeit)

200 ml rotwein

1 st staudensellerie

1 paar tomaten

1 paar champignons

1 st rote paprika

1 mal ordentlich knoblauch

1 st aubergine

1 st zuccini

1 halbe tube tomatenmark
1 mal ordentlich mediterrane gewürze (thymian, oregano,basilikum, ... je nach gusto)

meersalz, pfeffer aus der mühle

und 3 gut gewürzte hänchenschenkel obendruff gelecht, rinn inn'nen baggofen und bie 180 grad 'ne 

stunne gebruzzelt - zwischendrinne ab-unn zu midd öl inngepinselt . FERDICH!

aus wolfgang's küche

käsekuchen mit sauerkirschen

aus wolfgang's küche

osso buco

welke gärten

 ps spielerei

die blätter fallen, fallen wie von weit,
als welkten in den himmeln ferne gärten;
sie fallen mit verneinender gebärde.

und in den nächten fällt die schwere erde
aus allen sternen in die einsamkeit.

wir alle fallen. diese hand da fällt.

und sieh dir andre an: es ist in allen.

48 km / 1670 km - bei herrlichestem sonnenschein und temperaturen um 0°

milder november

49 km / 1622 km - sehr windig aber dennoch sehr mild

aus wolfgang's küche

schweinekrustenbraten an gemüse und maronen mit

maronen - sahne - sauce

schweinekrustenbraten mit krosser kruste

aus wolfgang's küche

staudensellerie creme suppe

birnen, bohnen und speck

mehr zur zubereitung:

abendrot

 heute, 16:35h

aus wolfgang's küche

borscht

wie so oft beim kochen gibt es auch von borscht viele varianten. ich habe mich, in abgewandelter form, eher an die polnische rezeptur angelehnt. 

meine zutatenliste:

900 gr rinder suppenfleisch

4 knollen rote beete

3 grosse kartoffeln

1 bund möhren ( 2 davon habe ich beim putzen schon genascht)

900 gr weißkohl

8 äste vom staudensellerie

3 st petersilienwurzel

2 st rote paprika

4 st zwiebeln

4 st tomaten

3 zehen knoblauch

1 st rote chilischote

1 gehäuften suppenlöffel tomatenmark

frische kräuter, creme fraiche, apfelessig, butter, zucker, lorbeer, nelken, wachholder, tomatenmark,

pfeffer aus der mühle, meersalz

bemerkung: man sollte den aufwand für dieses "einfache essen" nicht unterschätzen!

fleisch, kartoffeln, rote beete in separaten töpfen kochen. zwiebeln und knoblauch würfeln, weißkraut und paprika in streifen schneiden, möhren raspeln, petersilienwurzeln in scheiben schneiden und alles mit ordentlich butter in tomatenmark im 4. (grossen) topf andünsten.

dann die geschälte und gewürfelte rote beete hinzufügen. fleisch auslösen, würfeln und dazugeben. 

tomaten enthäuten, vierteln und rein damit. kartoffeln pürieren und auch dazu.

nach dem andünsten mit der rinderfleischbrühe auffüllen (in der das fleisch mit lorbeer, salz, pfeffer,

nelken und wachholder gekocht wurde) und gut 45 min. köcheln lassen.das ganze mit gewürzen, essig, zucker, kräutern und creme fraiche abschmecken.

viel arbeit und aufwasch, aber es lohnt sich!

aus wolfgang's küche

steckrübensuppe mit kasseler lachs einlage

regenpause

22 km / 1573 km - während der kurzen regenpause bei strahlendem sonnenschein und warmen 17°

aus wolfgang's küche

thüringer bratwurst an gebratenen kartoffelspalten mit wiesenchampignon soße

wiesenchampignon - während der radtour am wegesrand entdeckt und natürlich gleich rausgedreht.

die beiden pilze lagen bis zur verarbeitung ca. 30 min. in meiner küche und der ganze raum war erfüllt von dem aroma dieser beiden pilze.

SOWAS KANN MAN NICHT KAUFEN !!!

goldener november

 

36 km / 1551 km - bei herrlich sonnigem und mildem wetter

wetter wie gemalt

44 km / 1515 km - die farbenpracht die die natur am heutigen letzten goldenen oktobertag präsentierte, hätte michelangelo auch nicht schöner in seine sixtinische kapelle pinseln können.

übrigens: auf dem unteren der drei bilder ist spargel zu sehen.

heute habe ich um kurz vor 13:00h mein fahrrad aus der 10 tage dauernden reparatur abgeholt und noch schnell mal 44 km abgestrampelt (reine seelenmassage)

aus wolfgang's küche

kürbis "cappuccino" an kürbis - kartoffelrösti mit gebratenem schwarzwälder schinken und creme fraiche

früher dunkel

richtigstellung

niveau ist keine hautcreme ... 

stil ist nicht das ende vom besen ... 

und humor ist etwas gutartiges.

aus wolfgang's küche

 

 

 

kürbissuppe

 

meine zutatenliste:

600 gr hokkaido kürbis (natürlich direkt vom erzeuger aus der region)

30 gr frischen ingwer

1 pepperoni

1 zwiebel

1 el zucker

1 tl currypulver

1 tl getrockneten kerbel

200 ml sahne

ausreichend brühe

meersalz, pfeffer aus der mühle



druckverlust

 

 

15 km / 1471 km - 10 km davon bin ich geradelt aber die restlichen 5 km  habe ich mein fahrad wegen einem rückradplattfuss nach hause schieben müssen (total ärgerlich !!!)



goldener oktober

 

 31 km / 1456 km - wahrhaft ein bilderbuch "goldener oktober" tag



aus wolfgang's küche

pflaumenkuchen

(hefeteig - belag mit viel zucker und zimt und verquirltem ei mit süsser sahne)



aus wolfgang's küche

gefülltes kraut
(und viel béchamelsauce dazu)

meine béchamelsauce:

butter

mehl

milch

salz

pfeffer

frischer zitronensaft

üppig muskat

prise gekörnte brühe



aus wolfgang's küche

marmorkuchen

(innen blockschokolade, aussen kuvertüre)

kondensstreifenkreuzchen

46 km / 1425 km - tolles herbstwetter aber total stürmisch

heute, 7:35h

aus wolfgang's küche

speckkuchen

(allerdings hatte ich keinen brotteig zur verfügung und habe mir deshalb mit hefeteig beholfen. das ergebnis hat also eher nach speckkuchenpizza als nach der nordhessischen spzialität speckkuchen geschmeckt, war aber dennoch sehr lecker!)

frühmorgens

heute, 7:02h

morgens früh

heute, 6:55h

ganz ohne rezept

iss doch so?

menschen, die mich sonntagabends fragen,

ob ich mich morgen auf die arbeit freue,

schauen auch mit einem brennenden streichholz nach,

ob noch genug benzin im tank ist.

aus wolfgang's küche

 zanderfilet mit "kartoffelschuppen" auf gegrilltem, enthäutetem roten paprika an kräutersahnesosse

aus wolfgang's küche

mango - tomaten salat an king prawns

mit gerösteten pinienkernen

meine zutatenliste:

1 st reife mangofrucht

paar cocktailtomaten

250 gr riesengarnelenschwänze (zitroniert und gesalzen, glasig gebraten)

händchenvoll geröstete pinienkerne

spritzer zitrone

glatte petersilie

sesamöl

meersalz

aus wolfgang's küche

 panna cotta

zutatenliste panna cotta:

100 ml milch

300 ml süsse sahne

50 gr zucker

3 blatt gelantine

mark einer halben vanilleschote

alles kurz aufkochen und in portionsförmchen kaltstellen

zutatenliste drumherum:

frische himbeeren

heisse, in butter und puderzucker karamellisierte, enthäutete spalten vom weinbergpfirsich (das sind die mit dem weissen fruchtfleisch)

mit amaretto parfümierte butterkeksbrösel

himbeersosse

puderzucker

aus wolfgang's küche

 spaghetti mit rahmspinat und in viel knoblauch gebratenen getrockneten tomaten, in separater pfanne die in zitrone marinierten und  gebratenen eismeerkrabben, frischer basilikum

wegzehrung

63 km / 1379 km - bei sommerlichem traumwetter

aus wolfgang's küche

gefüllte weizenfladen

fladen:

selbst im edeka gekauft

füllung:

400 gr gemischtes hackfleisch (schwein / rind)

2 st zwiebeln

2 st knoblauchzehen

6 st frische tomaten (enthäutet)

150 gr frische kräuterseitlinge

10 gehäufte el getr. oregano (!!!)

1 banane

1 tube 3fach konzentiertes tomatenmark

200 ml wasser

meersalz, schw. pfeffer aus der mühle

alles schön klein schnippeln und anbraten, dann mit ca. 200 ml wasser kochen bis das wasser verkocht ist - fertig!