fahrraddenker

42 km bei temperaturen um den gefrierpunkt.

radlerdose

31 km bei sonnigem wetter und temperaturen von 1-3 grad.

radhaus

seit über viermomatiger pause heute mal wieder 27 km rad gefahren. herrlich!
fahrradfahren wird bestandteil meiner gewichtsreduktion sein. siehe bottom des blocks.

aus wolfgang's küche

papaya-mousse mit exotischen früchten

aus oma's, ähh wolfgang's küche

steckrüben- kartoffelsuppe mit suppenrindfleisch (wade und beinscheibe) dazu steckrübenrösti

leselatte

dieses buch lese ich zur zeit.
warum ich bei der lektüre
dieses buches ständig an das einstein
zitat denken muss, weiss ich auch nicht:

"zwei dinge sind unendlich, das
universum und die menschliche
dummheit, aber bei dem universum
bin ich mir noch nicht ganz sicher"

aus wolfgang's küche

ich werde in meinem blog keine rezepte veröffentlichen, da ist die entsprechende fachliteratur und das internet ergiebiger. schweinekrustenbraten-rezepte gibt es hunderte und eines unterscheidet sich vom anderen, die zutatenliste und die zubereitungsvariationen sind geradezu unerschöpflich. dennoch mache ich heute eine kleine ausnahme und werde kurz beschreiben, wie mir mein krustenbraten besonders herzhaft gelingt.

zutaten:
schulterbraten mit schwarte
pfeffer, salz, kümmel, lorbeer
frische kräuter (basilikum, rosmarin, majoran)
knoblauch, zwiebel mit schale
karotten, sellerie, porree
schwarzbier

besonderheit meiner zubereitungsart könnte sein:
nachdem der braten gewürzt wurde wird er in einem topf mit deckel 15 min. auf der schwarte liegend gedämpft, anschliessend wird die schwarte rautenförmig eingeritzt und mit butterschmalz eingerieben.



der braten wird in eine fettpfanne (mit dem dämpfwasser) umgefüllt und die restlichen zutaten zugegeben. 30 minuten vor ende der bratzeit bratgut häufiger mit schwarzbier übergiessen (krosche kruste!) das wissen wie mit brühe verfahren- und sosse hergestellt wird solltet ihr aus eurer erfahrung schöpfen).

nach zwei stunden sollte es so oder ähnlich aussehen:
schweinekrustenbraten mit schwarzbiersosse und drei verschiedenen gemüsen (butterrübchen und rosenkohl mit butterhollandaise, rotkohl) an kartoffelpuffer (übrigens: für mich das leckerste was man aus einer kartoffel machen kann).

fluchtsalat

auf dem durlacher weihnachtsmarkt

butterrübchen und vitelotten (kartoffeln) mit einer rinderhackfleischsosse
(pur, ohne jegliche geschmacksverfremder. nicht noch ein kräuterchen hier oder ein sossenkleckschen dort)

(übrigens: butterrübchen, ein echtes geschmackserlebnis!)

>>> mehr über vitelotten

hagenutte

gestern auf dem weihnachtsmarkt in karlsruhe

aus wolfgang's küche

himbeer-buttermich-sahne dessert
auf spiegel von pürierten sahne-himbeeren
an frisch gebackener orangen-hippe
mit frischen himbeeren.

krone der schröpfung

meiner meinung nach gehört fleisch und fisch zu einer gesunden und ausgewogenen ernährung, vom kullinarischen genuss einmal ganz abgesehen. wir menschen gehören nun einmal zu den primaten und diese ernähren sich unter anderem von fleisch. fertig! für mich ist hier schon das ende jeglicher diskussionsbereitschaft erreicht.

allerdings erkenne ich bei dem humanoiden primaten eine verantwortung darin, von welchem fleisch er sich ernährt. bei sonderangeboten von fleischwaren bei diversen handelsketten ( ich will hier nicht aldi handelsketten aufzählen und sicherheitshalber auf deren realnamen verzichten, sonst würde dies ein zusätzliches plus an emails auslösen, lieber könnt ihr ein lidl trällern und mir als mp3 zusenden) kommen mir doch einige bedenken. so beobachte ich die schweinefleischpreis entwicklung schon seit jahren und stelle fest, dass sie stagniert oder sogar rückläufig ist, gegenüber den preisen von vor 20 jahren. als gelernter kaufmann und deshalb auch unter beachtung des ökonomischen gesetzes, kommt bei mir doch der verdacht auf, dass hier etwas nicht ganz mit rechten dingen zugehen kann.

energie-, grundnahrungsmittel- u. nicht zuletzt die obstpreise sind um ca. 300% gestiegen, während in supermarktketten der 'geiz ist geil' philisophie, die geflügel- und schweinefleischpreise hingegen gefallen sind.

In diesem zusammenhang kann ich eine befürchtung nicht unterdrücken! wird hier etwa das fleisch von den geschundenen kreaturen angeboten, die aus ökonomischen gründen zu tausenden auf zehenentzünden spaltenböden in reih und glied stehen, in abgedunkelten mastfabriken ihr karges dasein fristen, vollgepumpt mit medikamenten zum kannibalismus neigend, in vier wochen vom ferkel zur schlachtreife pervertiert werden?

sind das etwa die schnabelgestutzen, nikotinverseuchten, mit antibiotika gemästeten legebattariehühner, die nach legen ihres produktionssolls, endlich ihrer erlösung zugeführt werden?

warum nur können die aufwändig gestalteten werbeblättchen dieser firmen, die mir jede woche den briefkasten zumüllen, in denen gecastete, besonders vertrauenserweckende fotomodelle als metzgermeister verkleidet sind, die vor fachwerkbauerhöfen von fachabteilungen, kontrollen und eigener herstellung faseln, meine zweifel nicht ganz zerstreuen, warum nur?

aus wolfgang's küche

hähnchen frikadellen (selbst hergestellt aus hähnchenbrustfilet) an kartoffelrösti mit gurken-u. karottensalat und einem würzigen sauerrahm dip
(in beiden brätlingen sind viel frische kräuter verarbeitet)

aus wolfgang's küche

rinderbrust (gekocht) mit grüner sosse

aus wolfgang's küche

früchte crumble mit viel gemahlenen haselnüssen in den streuseln,
dazu schokososse und schlagsahne. tässchen kaffee dazu, darf natürlich nicht fehlen.

aus wolfgang's küche

hähnchenbrustfilet in kräftiger curry-sahne sosse
und frischen, mit bunsenbrenner und braunem rohrzucker karamellisierten, früchten (ananas, mango, banane) an basmati reis.

tipp: besonderst zart und saftig werden meine hähnchenfilets indem ich sie in öl, in der sehr heissen pfanne, von beiden seiten kurz anbrate und sie im 160 grad vorgeheizten backofen zwischen 8 und 10 min. fertig gare (je nach dicke der filets).

spielpunk

geplant: rüdiger, matthias und ich - casino besuch baden-baden
schade: hatte meinen schuhschrank nicht dabei, also musste ich draussen bleiben
übrigens: auf dem schuhschrank lag mein ausweis

http://www.casino-baden-baden.de/

schweinegepacktes

>>>ich würde ja häufiger vegatarisch kochen, aber tofu kriege ich einfach nicht runter.
verkäuferin: das ist doch heutezutage kein problem mehr. tofu gibt es doch mittlerweile in den unterschiedlichsten geschmacksrichtungen. in unserem geschäft können sie allein schon aus drei geschmacksrichtungen auswählen.
>>> so, aus welchen denn?
verkäuferin: bei uns können sie aus den leckeren sorten fensterkitt, wellpappe und styropor auswählen.

***************************************************************************************

mitti ruft aus dem fenster:
"kinder reinkommen, dass essen wird welk"

malzstreuer

ich mag vegetarisches essen, besonders als beilage zu bratwurst oder eisbein.

aus wolfgang's küche

drei sorten frisches fischfilet (wels, lachs, pangasius) mit petersiliekartoffeln an champagnerkraut mit einer fischfond sahnesosse

hosenpfand

seit heute kann ab dem fünfmaligen treten gegen eine leere dose, auf der strasse, als illegaler mülltransport geahndet werden.

ich hab mein nerz in ...

... heidelberg verloren.

>>> homepage heidelberg

aus wolfgang's küche

meine erste selbst gebackene quiche lorrain

aus wolfgang's küche

warmer palatschinken mit
schokoladensosse und
schlagsahne, dazu walnusseis
mit echten durlacher
walnüssen an orangen-
spalten und physalis

(dieses dessert ist schwer in einen diätplan zu intergrieren, aber ich brauche wohl kaum zu erwähnen, dass es extrem lecker ist!)

aus wolfgang's küche

schweinfilet im
parmaschinkenmantel
mit peperoni-knoblauch
sosse, dazu rosenkohl
mit sauce hollandaise
an kartoffelstampf

18.10.2008
blick von burg landeck auf klingenmünster
(übrigens: mein erstes hdri - foto)

>>> mehr über burg landeck

18.10.2008
in den weingärten von bad bergzabern

http://www.bad-bergzabern.de/

16.10.2008 südpfalz
abends auf burg landeck
armes aber leckeres
schwein, neben schmalzenbrot,
flammkuchen und viel,
viel wein und schnaps

16.10.2008 südpfalz:
vormittags mit
der draisine zum
workshop

http://www.deutsche-wein-strasse.de/EZ/Draisine/draisine.html

in strasbourg:
tarte flambée gratine mit jungem wein. himmel, gesäss und nähgarn hat das lecker geschmeckt. bäckerin nach dem verzehr der tarte einen heiratsantrag gemacht. sie hat nur noch geschrien: "non, non, non...".

ich gehe mal davon aus, sie hat mich nicht richtig verstanden, schade!

strasbourg, eine wunderschöne stadt (foto: fenster im strasbourger münster). obwohl ich meine eigene meinung über sakralbauten habe, muss ich gestehen, dass das liebfrauenmünster schon ein beeindruckendes bauwerk ist, innen wie aussen.

http://www.otstrasbourg.fr/?lang=de

aus wolfgang's küche

hähnchenbrustfilet mit
blattspinat belegt, mit
mozarella überbacken
an handgeriebenen
kartoffelrösti.
als beilage mozarella,
tomaten an balsamico
cremoso.



(ich hätte mich reinsetzen können, super lecker!!!)

auf dem stadtfest in karlsruhe

telefontuch

abends:
nettes beisammensein im genter.

http://ka.stadtwiki.net/Brauerei_Genter

zwiebelsuchen

mittags:
traditionell haben martina und gabi zu warmer quiche und warmen zwiebelkuchen mit jungen rot-u. weisswein eingeladen. wie immer super lecker, vielen dank an euch beide.

heute war ich walnüsse ernten. hier in der gegend gibt es sehr viele walnussbäume. sehr leckere früchtchen.

video sehen? klick nachfolgenden link: walnuss ernte

herrn wolfgangs gespür für schnee

tagestour zum ersten schnee auf dem feldberg (schwarzwald).

http://www.feldberg-schwarzwald.de/

kinderwahn

wenn doch bloß damals im paradies adam und eva keine deutschen gewesen wären sondern chinesen, hätten die sicherlich die schlange gegessen und nicht den apfel und uns wäre viel erspart geblieben!

radiowender

heute anzeige erstattet!
habe den langjährigen zigarettenverkäufer meines vertrauens wegen arglistiger täuschung und schwerer körperverletzung angezeigt (versuchten totschlag habe ich nicht durchbekommen). er hat mir die ganzen jahre hochgiftige und den körper zerstörende zigaretten verkauft.

heimlich hat er aber unter der ladentheke, für mich vollkommen unschädliche zigaretten verkauft, mich aber nie über diese sorte aufgeklärt. die kaufe ich jetzt natürlich nur noch, allerdings in einem anderen geschäft.

heute interessanten ausflug gemacht, dabei dieses bild "geschossen".

rätsel: was habe ich hier fotografiert?






solltest du es nicht erraten aber wissen wollen
was hier abgebildet ist, klick hier >>Lösung:

abschied markus

gestern am
24.09.2008:

markus gibt
seinen abschied.


http://www.restaurant-delphi.com/

nettes
beisammen-
sein
im sol i luna




http://www.soliluna-durlach.de/

tellersand

anrufer: ich habe nur eine ganz kurze frage
ich: ok
anrufer: ich habe im notes unter vorgaben, werkzeuge in meinem kalender bei zugriff und delegierung...
ich: sind sie doof? tragen sie einen string tanga? das sind kurze fragen, ihre ist doch keine kurze frage!
hat gepasst, die lange geplante besprechung 10 min. später beim chef wurde spontan um einen tagesordnungspunkt erweitert (vier augen prinzip).

von:
leopolds-
hafen,
philipps-
burg (akw)
(43 km)

habe ich als kind ein landschaftsbild gemalt, kamen dort immer ein blauer himmel, weisse wolken, ein baum mit wenig ästen an dem rote früchte hingen vor. als ich heute diesen baum sah habe ich gedacht, der könnte das vorbild dieser kindlichen phantasie gewesen sein. ich war schon dreihundert meter am baum vorbei gefahren da habe ich wieder umgedreht und ein foto von diesem motiv gemacht.

im pflug:
schuhsohle,
in der
karte
unter rumpsteak
zu finden.
wie oft
mache ich den
fehler noch
soetwas beim
italiener zu
bestellen?

marxzell-frauenalb (48 km)

pforzheim
(57 km)

die milch
machts

stuhlwein

ich war bisher der meinung, dass personen die auf der intellektualitätsskala eher im unteren drittel angesiedelt sind schon ausreichend mit "geld-aus-der-tasche-zieh-programmen" versorgt werden. da dschungelcamp- / big brother teilnehmer, die sich am tiefsten im dreck gesuhlt hatten und keinen interpretationsspielraum boten zweifel an ihrer asozialität zu hegen, diverse sendungen moderieren in denen man einen frauennamen nennen soll der vier buchstaben hat und darin zwei a vorkommen, eins am anfang und eins am ende und dieses wort dann vier stunden lang keiner errät oder ein dauergrinsender super-rtl moderator eine fernbedienung in das bild hält und man erraten muß ob es sich um eine fernbedienung oder einen rasierapparat handelt, sei damit der boden der primitivabzocke erreicht.
nein, falsch!
das untere drittel des unteren drittels o.g. skala wird von der 9 live astro show auch noch abgeholt. hier wird die zukunft aus der glaskugel, karten oder der konstellation der sterne vorausgesagt. da die sterne zum himmelreich zählen und das bekanntlich den geist(lich)ig armen gehört, kann man ja sicherlich für 1,24 € / min. zu lebzeiten auch schon mal etwas verlangen.

jöhlingen,
weingarten,
ka
(40 km)


http://www.weingarten-baden.de/

rund um untergrombach (42 km)
eine stunde später sitze ich auf einer bank vor der kapelle auf dem michelsberg (rechts oben)
diese auffahrt zum michelsberg war die steilste etappe die ich bisher in meinem leben radfahrend (ohne unterbrechung) gemeistert habe. mein lieber schwan, bei der auffahrt wurde mir nach einem drittel der strecke schon deutlich vor augen geführt, dass mein lungenvolumen doch nur über begrenzte kapazitäten verfügt.

mit einer herrlichen aussicht vom nordschwarzwald über das elsass bis zum odenwald wurde ich dann aber für diese strapaze belohnt.

http://www.untergrombach.com/

gestern: grillfete bei gabi und frieder, neurod campingplatz "albgau"

http://ka.stadtwiki.net/Campingplatz_Neurod

durch's
albtal
über
camping-
platz
albgau
(48 km)

http://ka.stadtwiki.net/Albtal

abschleppmagen

mal wieder einer von den 75 tagen

pantoffelfeld

von den 90 tagen die ich zu den sommermonaten zähle, stellt sich an mindestens 75 tagen so ein sonnenuntergang am horizont vor meinem balkon dar. egal welches wetter eine halbe stunde vorher war.
diese aufnahme ist mit der kleinen canon (10 mill. pixel) gemacht. die reflexionen lassen sich nicht vermeiden, da die linsenanordnung (bauartbedingt) und die vergütung der linsen sie nicht unterdrücken können. das ist der kompromiss den man, bei einer zigarettenschachtelgrösse der kamera, eingehen muss.
spiegelreflexaufnahmen vom gleichen motiv findet man in meinem album "am himmel".