milder november

49 km / 1622 km - sehr windig aber dennoch sehr mild

aus wolfgang's küche

schweinekrustenbraten an gemüse und maronen mit

maronen - sahne - sauce

schweinekrustenbraten mit krosser kruste

aus wolfgang's küche

staudensellerie creme suppe

birnen, bohnen und speck

mehr zur zubereitung:

abendrot

 heute, 16:35h

aus wolfgang's küche

borscht

wie so oft beim kochen gibt es auch von borscht viele varianten. ich habe mich, in abgewandelter form, eher an die polnische rezeptur angelehnt. 

meine zutatenliste:

900 gr rinder suppenfleisch

4 knollen rote beete

3 grosse kartoffeln

1 bund möhren ( 2 davon habe ich beim putzen schon genascht)

900 gr weißkohl

8 äste vom staudensellerie

3 st petersilienwurzel

2 st rote paprika

4 st zwiebeln

4 st tomaten

3 zehen knoblauch

1 st rote chilischote

1 gehäuften suppenlöffel tomatenmark

frische kräuter, creme fraiche, apfelessig, butter, zucker, lorbeer, nelken, wachholder, tomatenmark,

pfeffer aus der mühle, meersalz

bemerkung: man sollte den aufwand für dieses "einfache essen" nicht unterschätzen!

fleisch, kartoffeln, rote beete in separaten töpfen kochen. zwiebeln und knoblauch würfeln, weißkraut und paprika in streifen schneiden, möhren raspeln, petersilienwurzeln in scheiben schneiden und alles mit ordentlich butter in tomatenmark im 4. (grossen) topf andünsten.

dann die geschälte und gewürfelte rote beete hinzufügen. fleisch auslösen, würfeln und dazugeben. 

tomaten enthäuten, vierteln und rein damit. kartoffeln pürieren und auch dazu.

nach dem andünsten mit der rinderfleischbrühe auffüllen (in der das fleisch mit lorbeer, salz, pfeffer,

nelken und wachholder gekocht wurde) und gut 45 min. köcheln lassen.das ganze mit gewürzen, essig, zucker, kräutern und creme fraiche abschmecken.

viel arbeit und aufwasch, aber es lohnt sich!

aus wolfgang's küche

steckrübensuppe mit kasseler lachs einlage

regenpause

22 km / 1573 km - während der kurzen regenpause bei strahlendem sonnenschein und warmen 17°

aus wolfgang's küche

thüringer bratwurst an gebratenen kartoffelspalten mit wiesenchampignon soße

wiesenchampignon - während der radtour am wegesrand entdeckt und natürlich gleich rausgedreht.

die beiden pilze lagen bis zur verarbeitung ca. 30 min. in meiner küche und der ganze raum war erfüllt von dem aroma dieser beiden pilze.

SOWAS KANN MAN NICHT KAUFEN !!!

goldener november

 

36 km / 1551 km - bei herrlich sonnigem und mildem wetter