szegediner gulasch mit kartoffelstampf

szegediner gulasch mit kartoffelstampf

dezember

nachmittags

traditional 

wienerle und warmer kartoffelsalat

zutaten kartoffelsalat

pellkartoffeln

gewürzgurke

gekochtem ei

essig

zwiebeln

süssem senf

fleischbrühe

und salz und pfeffer

lauwarm serviert!

still ruht der see, die vöglein schlafen...

33 km / 2332 km - bei sehr mildem aber stürmischen wetter, um die 11°

hackbraten mit bacon

einfache hausmannskost und doch so lecker!

auf den höhen des schwarzwaldes

rotgeschmorter schweinebauch

meine zutatenliste:

2 kg schweinebauch (mit schwarte ohne knochen)

0,75 choya sake (reiswein)

200 ml braune sojasosse

100 ml helle sojasosse

30 gr ingwer

6 frühlingszwiebeln (nur das weiße)

6 knoblauchzehen

2 grosse frische rote chilischoten

4 zimtstangen  

8 anissterne

150 gr braunen rohrzucker

2 el meersalz

200 gr glasnudeln 

300 gr shiitake pilze

so habe ich es gemacht:

wasser, reiswein und den in scheiben geschnitten ingwer zum kochen bringen, den schweinebauch hinzufügen und 45 min. leise köcheln lassen.

danach sojasosse, den fein geschnitten knoblauch, chili, frühlingszwiebeln, zimtstangen, anissterne, zucker und salz hinzufügen. das ganze weitere 2 stunden leise köcheln lassen.

herd abstellen und über nacht stehen lassen.

am anderen tag fett abschöpfen und fleisch in scheiben schneiden und alles wieder erhitzen.

glasnudeln in lauwarmen wasser 4 minuten einweichen

olivenöl in der pfanne erhitzen und die geputzen pilze und einige ringe des grünen der frühlinszwiebeln darin anbraten, würzen und dann die eingeweichten glasnudeln hinzufügen, kurz zusammen fertigbraten

 in einer schüssel servieren, damit alles in dem aromatischen sud schwimmen kann.

hackbällchen mit pfifferlingsoße

tomatensuppe mit hackbällchen

entrecôte rinderbraten

entrecôte rinderbraten mit brezelknödel und maronen mousse

gefüllte paprika

hackfleisch gefüllte paprika mit tomatensauce an basmatireis

kabeljaufilet mit tomaten-kräuter mousse und quark-senf creme

heringssalat und crevettencocktail

sonnenblume

november

putenroulade

mit schinken, käse und paprika gefüllte putenroulade mit pommes und joghurt kräuter dip an  

frischen, gemischten pilzen

mit mozzarella überbacken

kabeljaufilet und crevetten mit mozzarella überbackenem, mediterranem tomatengemüse an frittierten kartoffelecken mit joghurt kräuter dip.

am abend

flugente

keule von der flugente mit mischgemüse und wirsing an bratkartoffeln

november

lammlachs

lammfilet mit garam masala portweinsauce

und ingwer basmatireis

meine sauce:

400 ml lammfond

250 ml portwein

2 knoblauchzehen

2 chilischoten

2 ästchen rosmarin

2 lorbeerblätter

5 wachholderbeeren

langsam köchelnd auf die hälfte einreduzieren und durchsieben

mit indischer gewürzmischung garam masala, salz und pfeffer abschmecken

und zur abrundung 100 ml sahne zufügen

abendliche novembersonne

am ende des tages

märchenwald

herrlicher november

der weg zum karlsruher schloss durch den hardtwald

karlsruher schloss

47 km / 2299 km - wunderschönes, sonniges wetter mit bis zu 19° C 

goldener november!

56 km / 2252 km - nach auflösung des doch ziemlich zähen frühnebels ein herrlich sonniger tag mit bis zu 19°

tomatensalat

vegetarisch:
ingwer- paprika- curry- reis
mit geschmorter gurke und geschmortem paprika
an tomatensalat

(den basmatireis habe ich mit frischem ingwer gekocht und anschliessend jeweils eine portion mit scharfen paprika und eine portion mit curry vermengt)

kiesteich nähe staffort (afz)

48 km / 2196 km - sonniges, warmes herbstwetter bei bis zu 18°

kabeljaufilet mit senfsosse ...

... bratkartoffeln und gurkensalat

das fenster zum hof

das haus direkt gegenüber

schloss karlsruhe

36 km / 2148 km - goldener oktobertag wie gemalt bei knapp 20°

herbst

dorade

spargel

spargel im herbst

walker

herrlicher oktobertag

44 km / 2112 km - ein sensationell schöner sonniger oktobertag bei rekordverdächtigen 24° 

rekordverdächtige temperaturen

48 km / 2068 km - sonnig und nachmittags bis 23°

paprikasuppe

zutatenliste:

500gr rote paprika

500gr gelbe paprika

2 mittlere zuccini

2 mittlere zwiebeln

frischer knoblauch

frische rote peperoni

frischer ingwer

meersalz aus der mühle

schwarzer pfeffer aus der mühle

prise gekörnte gemüsebrühe
zum anschwitzen der zwiebeln natürlich olivenöl

handkäse mit musik

dazu gab es frisches bauernbrot mit saurer sahne bestrichen und mit radieschen belegt

ohne fleisch und fisch

normalerweise ergänze ich so einen salat mit schinken oder scampis o.ä. aber darauf wollte ich heute mal ganz verzichten. dafür habe ich mir besonders viel mühe bei der vinaigrette gegeben. sie bestand aus:
frischem knoblauch
frischem zitronensaft
messerpitze frischem ingwer
messerspitze frischer peperonie
meersalz aus der mühle
schw. pfeffer aus der mühle
zucker
himbeer balsamico
aceto balsamico
steirischem kürbiskernöl
toskanischem olivenöl
und crème fraîche

mir hat es wirklich gut geschmeckt.

golden october

am ende des tages

in der nähe vom bahnhof in durlach

herbst

strasse zum turmberg in durlach

wraps

friedrichstaler allee

im hardtwald

heckenrosen

38 km / 2020 km - himmelblauer, sonniger herbsttag bei um die 22°

sunflowers

51 km / 1982 km - schon wieder ein superherbsttag mit strahlend blauem himmel und hochsommerlichen temperaturen  bis zu 24°