so habe ich es gemacht:
kartoffeln, zitronen und fenchel im backofen bei 200° leicht gebacken
danach in einem schmortopf mit gemüsebrühe bissfest geschmort
fisch in olivenöl auf den punkt gebraten, der fisch muß innen ganz saftig bleiben!
dazu eine zitronen - crème fraîche sauce mit kräutern
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