aus wolfgang's küche

 königsberger klopse

Meine Zutatenliste:

für die hackbällchen

1 kg hackfleisch vom rind 

2 eier

2 altbackene brötchen

2 große zwiebeln

3 el öl

meersalz, frisch gemahlener pfeffer

für die mehlschwitze

100g butter

100g mehl

750 ml brühe

750 ml milch

100 g kapern (mit der lake)

1/2 tasse naturtrüben apfelessig

zucker nach belieben

himmelblau

42 / 98 km - strahlend blauer himmel bei 6°

milder winter

56 / 56 km - bei trockenen, milden 8°

aus wolfgang's küche

 ente gut, alles gut!

feldsalat mit zitronen-, knoblauch-, kürbiskernöl vinaigrette

bestreut mit "weissbrotkrossies" und ziegenkäse

aus wolfgang's küche

staudensellerie- apfelsalat in einer zitronen, sahne, knoblauch vinaigrette

mit gebratenen roten zwiebeln und bauchspeck überstreut

roastbeef an sellerie- apfelstampf mit butter und trüffelöl verfeinert

und als beilage sauerkirsch chutney

da ich grundsätzlich keine rezepte hier veröffentliche (das internet ist voll davon) braucht es meine nicht auch noch! allein von einem sauerkirsch chutney gibt es über 200 also beschränke ich mich in diesem blog hin und wieder einmal auf eine zutatenliste. so werde ich heute die zutatenliste für MEIN sauerkisch chutney

hier kundtun.

zutatenliste:

1 staude staudensellerie

2 säuerliche äpfel (boskoop)

2 schnapsgläser naturtrüben apfelessig

1 el gehackten ingwer

50 gehackte rosmarinnadeln

3 mittl. rote zwiebeln

1 el senfkörner

1 el koriandersamen

1 rote chillischote

1 720 ml glas schattenmorellen

meersalz, zucker, frisch gemahlener pfeffer

und das ganze dann 30 min. lang köcheln

aus wolfgang's küche

staudensellerie-, sahnecremesuppe mit leberknödel und kross gebratenen bauchspeckstreifen

aus wolfgang's küche

abends:

kartoffelpuffer an eismeer garnelen, gebraten in ausgelassenem räucherspeck mit zwiebeln

 dazu rote beete salat in zitronen sahne sosse

mittags:

frisch gekochte rote beete, eingelegt in einem potpourri aus balsamico (apfel- u. himbeer-u. di mondena balsamico)

an geräucherter forelle mit sahnemeerrettich dazu gab es geröstetes baquette mit kürbiskernöl