rotgeschmorter schweinebauch

meine zutatenliste:

2 kg schweinebauch (mit schwarte ohne knochen)

0,75 choya sake (reiswein)

200 ml braune sojasosse

100 ml helle sojasosse

30 gr ingwer

6 frühlingszwiebeln (nur das weiße)

6 knoblauchzehen

2 grosse frische rote chilischoten

4 zimtstangen  

8 anissterne

150 gr braunen rohrzucker

2 el meersalz

200 gr glasnudeln 

300 gr shiitake pilze

so habe ich es gemacht:

wasser, reiswein und den in scheiben geschnitten ingwer zum kochen bringen, den schweinebauch hinzufügen und 45 min. leise köcheln lassen.

danach sojasosse, den fein geschnitten knoblauch, chili, frühlingszwiebeln, zimtstangen, anissterne, zucker und salz hinzufügen. das ganze weitere 2 stunden leise köcheln lassen.

herd abstellen und über nacht stehen lassen.

am anderen tag fett abschöpfen und fleisch in scheiben schneiden und alles wieder erhitzen.

glasnudeln in lauwarmen wasser 4 minuten einweichen

olivenöl in der pfanne erhitzen und die geputzen pilze und einige ringe des grünen der frühlinszwiebeln darin anbraten, würzen und dann die eingeweichten glasnudeln hinzufügen, kurz zusammen fertigbraten

 in einer schüssel servieren, damit alles in dem aromatischen sud schwimmen kann.