bei meiner vorliebe für die moderne, leichte, nationale und internationale küche bin ich dennoch ständig bemüht auch die "deutsche hausmannskost" wieder mit leben zu füllen. fast schon vergessene gemüsesorten feiern in meiner küche eine renaissance. rote beete, mangold und co, kraut und alte rübensorten usw. usw. gehören unbedingt dazu.
heute gab es den klassiker für kalte tage: "oma's erbsensuppe".
meine zutatenliste:
grüne erbsen ungeschält (getrocknet, 24 std. eingeweicht)
porree
sellerie
zwiebeln
bauchspeck (ausgelassen)
durchwachsener schweinekamm (gewürfelt)
viele lorbeerblätter
meersalz, pfeffer
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