schattenmann

33 / 2743 km - sonnig und angenehm mild (so mag ich den dezember)

aus wolfgang's küche

bei meiner vorliebe für die moderne, leichte, nationale und internationale küche bin ich dennoch ständig bemüht auch die "deutsche hausmannskost" wieder mit leben zu füllen. fast schon vergessene gemüsesorten feiern in meiner küche eine renaissance. rote beete, mangold und co, kraut und alte rübensorten usw. usw. gehören unbedingt dazu.

heute gab es den klassiker für kalte tage: "oma's erbsensuppe".

meine zutatenliste:

grüne erbsen ungeschält (getrocknet, 24 std. eingeweicht)

porree

sellerie

zwiebeln

bauchspeck (ausgelassen)

durchwachsener schweinekamm (gewürfelt)

viele lorbeerblätter

meersalz, pfeffer

blattlos

 

 

 47 km / 2710 km - sehr mildes wetter

abendrot

sonnenblume

45 km /  2663 km - bei kühlem, später sonnigem wetter zwischen 5° und 10°

aus wolfgang's küche

 

NACHHER:

VORHER:

frische gänsekeule mit rosenkohl und rotkohl

an kartoffelplätzchen 

kurz zur zubereitung:

die sosse wurde u.a. mit malzbier und getrockneten aprikosen hergestellt

die gänsekeule wurde mit wurzelgemüse und frischem rosmarin angebraten

der rotkohl wurde mit angeschwitzen zwiebeln, etwas brühe, rotem johannisbeergelee und preiselbeeren verfeinert 

die kartoffelplätzchen sind gebratener kartoffelbrei mit eidotter und muskat vermengt

rotbäckchen

41 km / 2618 km - bei herrlich warmen, wolkenlosem wetter