aus wolfgang's küche

hühnerfrikassee an basmatireis mit erbsen

zutaten:
zwiebel
hähnchenkeulen von haut und fett befreit
lorbeerblätter
schwarze pfefferkörner
wacholderbeeren
nelken
grobes meersalz
zucker
weißwein
frischer weißer und grüner spargel
frische champignons
butter
mehl
schlagsahne
cayennepfeffer (gemahlen)
frisch gepresster zitronensaft
viel frischer estragon (kräutertopf)
basmatireis
tiefkühlerbsen