fahrraddenker

42 km bei temperaturen um den gefrierpunkt.

radlerdose

31 km bei sonnigem wetter und temperaturen von 1-3 grad.

radhaus

seit über viermomatiger pause heute mal wieder 27 km rad gefahren. herrlich!
fahrradfahren wird bestandteil meiner gewichtsreduktion sein. siehe bottom des blocks.

aus wolfgang's küche

papaya-mousse mit exotischen früchten

aus oma's, ähh wolfgang's küche

steckrüben- kartoffelsuppe mit suppenrindfleisch (wade und beinscheibe) dazu steckrübenrösti

leselatte

dieses buch lese ich zur zeit.
warum ich bei der lektüre
dieses buches ständig an das einstein
zitat denken muss, weiss ich auch nicht:

"zwei dinge sind unendlich, das
universum und die menschliche
dummheit, aber bei dem universum
bin ich mir noch nicht ganz sicher"

aus wolfgang's küche

ich werde in meinem blog keine rezepte veröffentlichen, da ist die entsprechende fachliteratur und das internet ergiebiger. schweinekrustenbraten-rezepte gibt es hunderte und eines unterscheidet sich vom anderen, die zutatenliste und die zubereitungsvariationen sind geradezu unerschöpflich. dennoch mache ich heute eine kleine ausnahme und werde kurz beschreiben, wie mir mein krustenbraten besonders herzhaft gelingt.

zutaten:
schulterbraten mit schwarte
pfeffer, salz, kümmel, lorbeer
frische kräuter (basilikum, rosmarin, majoran)
knoblauch, zwiebel mit schale
karotten, sellerie, porree
schwarzbier

besonderheit meiner zubereitungsart könnte sein:
nachdem der braten gewürzt wurde wird er in einem topf mit deckel 15 min. auf der schwarte liegend gedämpft, anschliessend wird die schwarte rautenförmig eingeritzt und mit butterschmalz eingerieben.



der braten wird in eine fettpfanne (mit dem dämpfwasser) umgefüllt und die restlichen zutaten zugegeben. 30 minuten vor ende der bratzeit bratgut häufiger mit schwarzbier übergiessen (krosche kruste!) das wissen wie mit brühe verfahren- und sosse hergestellt wird solltet ihr aus eurer erfahrung schöpfen).

nach zwei stunden sollte es so oder ähnlich aussehen:
schweinekrustenbraten mit schwarzbiersosse und drei verschiedenen gemüsen (butterrübchen und rosenkohl mit butterhollandaise, rotkohl) an kartoffelpuffer (übrigens: für mich das leckerste was man aus einer kartoffel machen kann).

fluchtsalat

auf dem durlacher weihnachtsmarkt

butterrübchen und vitelotten (kartoffeln) mit einer rinderhackfleischsosse
(pur, ohne jegliche geschmacksverfremder. nicht noch ein kräuterchen hier oder ein sossenkleckschen dort)

(übrigens: butterrübchen, ein echtes geschmackserlebnis!)

>>> mehr über vitelotten

hagenutte

gestern auf dem weihnachtsmarkt in karlsruhe